题目内容
小李尝试制作果酒，他将葡萄汁放入已灭菌的发酵装置中进行试验(如图)，恰当的做法是 ( )
A．加入适量的酵母菌
B．一直打开阀b通气
C．一直关紧阀a，偶尔打开阀b几秒钟
D．把发酵装置放到4 ℃冰箱中进行实验
【答案】
AC
【解析】
试题分析：酵母菌在无氧环境中可以利用葡萄糖进行发酵，产生酒精和二氧化碳，果酒的制作即应用了此原理。由于酵母菌在无氧环境中才会产生酒精，所以要关紧阀a和b，又因为产生酒精的同时还要产生二氧化碳，所以偶尔打开阀b几秒钟，以便释放出二氧化碳；果酒制作适宜温度是18-25℃，4 ℃的环境不利于酵母菌进行发酵， B、D错误，故选AC。
考点：本题考查生物技术在食品加工的相关知识，意在考查学生的识图能力和判断能力，运用所学知识综合分析问题的能力。
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