题目内容

【题目】下图为果酒与果醋发酵的装置示意图。下列相关叙述正确的是(

A.为了提高果酒的产量,果汁应尽量装满发酵瓶以营造无氧环境

B.使用的菌种都具有细胞核、核糖体、DNARNA

C.果酒和果醋发酵阶段应封闭气体入口,防止杂菌污染

D.果酒制成后,可将装置移到温度较高的环境中制果醋

【答案】D

【解析】

果酒制作前期可通气使酵母菌大量繁殖,后期密封使酵母菌无氧呼吸产酒精;果醋发酵需要持续通气,确保醋酸杆菌正常代谢。

A、果汁不能装满发酵瓶,可以留部分空气供酵母菌繁殖,另外避免因在发酵过程产生气体而使发酵液溢出,A错误;

B、果醋发酵用到的醋酸杆菌属于原核细胞,无核膜包被的细胞核,B错误;

C、果醋发酵阶段不能封闭气体入口,因醋酸杆菌为需氧菌,C错误;

D、果酒制作温度18-25度,果醋制作温度30-35度,D正确。

故选D

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