Question

【题目】如图是苹果醋的制作流程简图。下列有关叙述正确的是

A．在苹果醋的制作过程中图中的①过程是必不可少的

B．由①过程到②过程需要改变的环境因素只是通入无菌空气

C．可以取少量发酵液滴加酸性重铬酸钾溶液检测是否有酒精产生

D．利用该技术生产果醋需在无氧条件下进行

Answer 1

【答案】C

【解析】

试题分析：图中①是通过有氧呼吸，使得酵母菌数量增加，但产生酒精是利用酵母菌的无氧呼吸，因此①过程可以不需要，A错误；①②过程能否顺利完成有严格的温度要求，制酒为18～25℃，制醋为30～35℃，因此由①过程到②过程还需要改变的环境因素为温度，B错误；由于橙色的重铬酸钾溶液，在酸性条件下与酒精发生反应，变成灰绿色，所以可用酸性重铬酸钾溶液检测是否产生了酒精，C正确；醋酸菌是严格的好氧菌，D错误。