Question

下列与果酒、果醋、泡菜和腐乳制作相关的叙述，不正确的是

A．在葡萄酒的制作过程中，密封时间越长，酵母菌产生的酒精量就越多

B．果醋发酵可以先无氧发酵再有氧发酵

C．毛霉、酵母菌两种生物属于真菌，其中酵母菌是单细胞生物

D．使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA

Answer 1

A

解析试题分析：在葡萄酒的制作过程中，要密封，让酵母菌无氧呼吸产生的酒精；但随着时间的延长，酒精浓度增大，超过12%后会影响酵母菌的正常生活。所以密封时间越长，酵母菌产生的酒精量就越多，不正确。果醋发酵可以先无氧发酵产生果酒，再有氧发酵产生果醋；毛霉、酵母菌两种生物属于真菌，乳酸菌属于原核生物；它们都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA。所以B、C、D正确。
考点：传统发酵技术的应用
点评：本题较容易。要求学生识记传统发酵技术的应用的相关知识，了解记果酒、果醋、泡菜和腐乳制作的过程。