题目内容
【题目】诱变育种通常采用的方法是（ ）
A. 用射线或激光照射 B. 花药离体培育
C. 秋水仙素处理萌发的种子 D. 人工杂交
【答案】A
【解析】试题分析：诱变育种是利用物理因素（如紫外线、X光线、Y射线、激光等）或化学因素（如亚硝酸、硫酸二乙酯等）处理生物，使生物发生基因突变，A项正确；花药离体培育是单倍体育种常用的方法，B项错误；秋水仙素处理萌发的种子是多倍体育种常用的方法，C项错误；人工杂交是在杂交育种中采用的方法之一，D项错误。
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【题目】我国是桑葚种椬大国，桑葚品种、产量均居世界首位。桑葚果实富含白黎芦醇、花靑素等有良好防癌、抗衰老功效的物质，以桑葚果实为原料进行发酵制作果酒和果醋，既开发了桑葚的保健价值，又解决了桑葚果实难以保存的问题。下图为发酵过程示意图，请据图回答有关问题：
（1）处理桑葚果实时，应清洗后再除去枝梗，目的是防止___________。
（2）为了优化发酵工艺，科研人员研究了酵母菌接种量对果酒中酒精度的影响，结果如下表：
酵母菌接种量（%） | 5 | 10 | 15 | 20 | 25 |
酒精度（%） | 5.05 | 5.41 | 5.37 | 5.21 | 5.13 |
由表可知，酵母菌接种量为________%时，果酒的酒精度最高；当酵母菌接种量过高时，果酒的酒精度会随接种量增大而下降，分析其原因是_________。果汁发酵后是否有酒精产生，可以用________来检测。
（3）在发酵得到的桑葚果酒中接种醋酸菌，醋酸菌在___________条件下，可将乙醇转变为_________，进而生成醋酸。
