Question

【题目】家庭中利用鲜葡萄制作葡萄酒时，操作不正确的是

A．冲洗后的葡萄破碎后装入发酵瓶

B．葡萄浆不装满发酵瓶，留有1/3空间

C．发酵瓶及葡萄浆进行煮沸处理

D．25℃左右密闭发酵并适时排气

Answer 1

【答案】C

【解析】

试题分析：冲洗后的葡萄破碎后装入发酵瓶，A正确；葡萄浆不装满发酵瓶，留有1/3空间，为酵母菌的增殖提供氧气，B正确；果酒制作过程利用的是葡萄皮上携带的野生酵母菌，煮沸处理会将酵母菌杀死，C错误；酵母菌无氧呼吸时产生酒精，25℃左右密闭发酵能得到酒精，并适时排出二氧化碳，以减少压强，D正确。