Question

19．某20肽中有天冬氨酸4个（R基为-CH₂COOH），分别位于5、6、15、20位（如图）；肽酶X专门作用于天冬氨酸羧基端的肽键，肽酶Y专门作用于天冬氨酸氨基端肽键．下列有关叙述中，不正确的是（　　）

• A． 该20肽至少含有19个肽键、5个羧基
• B． 若氨基酸的平均分子量为a，则该20肽的分子量为20a-342
• C． 肽酶X完全作用后产生的多肽共含有氨基酸20个
• D． 肽酶Y完全作用后产生的多肽中氧原子数比20肽少4个

Answer 1

分析 1、构成蛋白质的基本单位是氨基酸，其结构通式是 ，即每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基，氨基酸的不同在于R基的不同．
2、氨基酸通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，脱出一分子水后形成肽键将两个氨基酸连接起来的过程；氨基酸形成多肽过程中的相关计算：肽键数=脱去水分子数=氨基酸数一肽链数，游离氨基或羧基数=肽链数+R基中含有的氨基或羧基数，至少含有的游离氨基或羧基数=肽链数，O原子数=肽键数+2×肽链数+R基上的O原子数=各氨基酸中O原子总数一脱去水分子数，蛋白质的相对分子质量=氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量一脱去水分子数×18．
3、天冬氨酸的R基为-CH₂COOH（含有一个羧基），结合氨基酸的结构通式可知，每个天冬氨酸含有4个氧原子．

解答 解：A、该20肽应至少含有一条肽链，则含有肽键数=脱水数=氨基酸数-肽链数=20-1=19个、至少含有的羧基数=肽链数+4个天冬氨酸R基中的羧基数=1+1×4=5个，A正确；
B、若氨基酸的平均分子量为a，则该20肽的分子量=氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量一脱去水分子数×18=20a-（20-1）×18=20a-342，B正确；
C、肽酶X专门作用于天门冬氨酸羧基端的肽键，肽酶X完全作用该多肽链后，多肽中的第6位天冬氨酸会脱离多肽链，即肽酶X完全作用该20肽后产生的多肽共由20-1=19个氨基酸构成，C错误；
D、肽酶Y专门作用于天门冬氨酸氨基端的肽键，肽酶Y完全作用该20肽后，共断开4个肽键（分别位于第4和5、5和6、14和15、19和20位氨基酸之间），其中的第5位和第20位天冬氨基酸会脱离肽链，每断开一个肽键增加1个氧原子，故增加4个氧原子，又因为第5位和第20位天冬氨酸的脱离（每个天冬基酸中含有4个氧原子），共减少8个氧原子，所以肽酶Y完全作用后产生的多肽中，氧原子数目比该20肽少4个，D正确．
故选：C．

点评 本题结合某20肽的结构简图，考查蛋白质的合成--氨基酸脱水缩合的知识，考生识记氨基酸的结构通式和脱水缩合的过程、明确肽酶X和肽酶Y对该20肽的作用、掌握氨基酸脱水缩合过程中的相关计算是解题的关键．