Question

【题目】有关“检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质”实验的叙述，正确的是（　　）

A. 双缩脲试剂A液和B液可直接用于还原糖的鉴定

B. 脂肪鉴定中，用50%的酒精提取花生子叶中的脂肪颗粒

C. 斐林试剂鉴定还原糖时，甲液和乙液等量混合均匀再加入

D. 甘蔗含糖量丰富且无色，是鉴定还原糖的理想材料

Answer 1

【答案】C

【解析】

生物组织中化合物的鉴定：

（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）。斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）。

（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。

（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。

（4）淀粉遇碘液变蓝。

双缩脲试剂的B液和斐林试剂的乙液浓度不一样，且斐林试剂需要先混合均匀再使用，A错误；脂肪鉴定中，用50%的酒精洗去浮色，B错误；斐林试剂鉴定还原糖时，甲液和乙液等量混合均匀再加入，C正确；甘蔗含有丰富的蔗糖，蔗糖不属于还原糖，D错误。
故选C。