题目内容
【题目】回答下列有关蛋白质的问题：
（1）下图为脑啡肽的结构简式，据图回答：
①该化合物称_____肽（填“多”不给分），由氨基酸经_____而形成的。
②该化合物由_____种氨基酸构成，造成氨基酸种类不同的原因是_____。
（2）蛋白质的结构非常复杂，高温、X 射线、强酸、强碱、重金属盐等会引起蛋白质变性， 其原因主要是蛋白质的_____遭到破坏。
（3）现有 800 个氨基酸，其中氨基总数为 810 个，羧基总数为 808 个，由这些氨基酸合成 的含有 2 条肽链的蛋白质，共有________个肽键和________个氨基，至少含有氧原子的个数 是________ 。
【答案】五 脱水缩合（缩合反应） 4 R基不同 空间结构 798 12 818
【解析】
脑啡肽的合成发生在核糖体中。脑啡肽的合成方式是脱水缩合，需要消耗能量。
分析图解：图中多肽具有四个肽键，是由五个氨基酸脱水缩合而成的，称为五肽化合物。分析五个氨基酸的R基团可以发现，第二位和第三位的氨基酸是同一种氨基酸。组成吗啡分子的5个氨基酸的R基团依次是-CH2-C6H4OH、-H、-H、-CH2-C6H5、-CH2-CH（CH3）2。
（1）①图中多肽共有4个肽键，所以脑啡肽是由5个氨基酸经脱水缩合的形成的五肽化合物。
②该脑啡肽是由5个氨基酸分子脱水缩合形成的，组成脑啡肽的5个氨基酸的R基团依次是-CH2-C6H4OH、-H、-H、-CH2-C6H5、-CH2-CH（CH3）2，其中有两个-H，因此共有4种。判断氨基酸种类的依据是R基的种类。
（2）高温、X射线、强酸、强碱、重金属盐等会破坏蛋白质的空间结构，从而引起蛋白质变性。
（3）氨基酸800个,其中氨基总数为810个,羧基总数为808个,则R基上的氨基为810-800=10个，R基上的羧基为808-800=8个。这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键为800-2=798个，2条肽链至少有2个氨基和至少有2个羧基，所以总的氨基为10+2=12个，总的羧基数目为8+2=10个。因此,至少含有的O个数是798+10×2=818个。
