Question

【题目】下列关于果酒制作过程中的叙述，正确的是（ ）

A. 应先去除葡萄的枝梗，再进行冲洗，这样洗的彻底

B. 使发酵装置的温度维持在20 ℃左右最好

C. 在发酵过程中，需从充气口不断通入空气

D. 由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用的装置进行消毒处理

Answer 1

【答案】B

【解析】

试题A．应先冲洗葡萄，后去除葡萄的枝梗，以防止杂菌的污染，A错误；B．酵母菌适宜生存的温度条件是18～25℃，因此发酵装置的温度维持在20℃左右最好，B正确；C．在发酵过程中，需关闭充气口，进行无氧呼吸产生酒精，C错误；D．果酒制作过程中，需要对发酵制作的过程全面考虑，例如对装置要清洗干净，用体积分数为70％的酒精消毒，D错误。