Question

【题目】生物体的复杂结构和生命活动的奥秘，归根结底都是物质的存在形式和运动变化。其中糖类和脂肪在生命活动中又起到重要的作用。请分析回答有关问题：

（1）在动物体中脂肪和糖原同为储能物质，但脂肪与糖原相比，脂肪的元素含量特点是______________________。除此之外，脂肪还具有______________________的作用。

（2）在人患急性肠炎时，葡萄糖可以用于静脉输液治疗，而蔗糖却不行，原因是_______________________________。

（3）已知唾液淀粉酶能将淀粉分解成二糖和单糖，却不能分解蔗糖。某生物实验小组进行了多次实验来验证淀粉酶的该特性（实验步骤如下），请回答下列问题：

步骤	试管A	试管B
1.加入待测物	蔗糖	淀粉
2.加入酶	淀粉酶	淀粉酶
3.保温	37℃下保温5min
4.检测	利用某种化学试剂进行检测

① 唾液淀粉酶将淀粉分解成的二糖是___________。

② 该实验中用于检测实验结果的化学试剂是___________（碘液、斐林试剂），请预测检测结果是_________________________________。

③ 该实验小组的同学在某一次实验中，误将恒温水浴锅的温度调到了97℃，并保温了2min，发现问题后，又及时地将试管换到37℃的环境下继续保温。最后实验仍然失败，请问其原因是 _____________________________。

Answer 1

【答案】 脂肪的氧元素含量少于糖类，而氢元素的含量更多（氧少，氢多） 保温、缓冲和减压 因为蔗糖是二糖，必须经过消化作用分解成两分子单糖后才能被细胞吸收 麦芽糖 斐林试剂 试管A无明显变化，试管B出现砖红色沉淀 高温使淀粉酶的空间结构变化（蛋白质发生变性），且不能恢复到原来的状态

【解析】试题分析：结合题意，分析实验步骤可知，该实验的目的是验证淀粉酶的专一性；实验结果是为了检测淀粉酶能将淀粉水解为还原糖，而不能将蔗糖水解为还原糖，对此选用斐林试剂才能检测还原糖的存在。由于A管中蔗糖没有水解，无还原糖存在，检测结果是无砖红色沉淀产生；而B管中淀粉被水解为还原糖，检测结果出现砖红色沉淀。

（1）从元素角度比较，脂肪与糖原相比，等质量的脂肪中含有H元素的比例比糖原高，O元素比例比糖原低。脂肪除具有储藏能量外，还具有保温、缓冲和减压的作用。

（2）葡萄糖可以用于静脉输液治疗，而蔗糖却不行，是因为蔗糖是二糖，必须经过消化作用分解成两分子单糖后才能被细胞吸收，而血液中不含水解蔗糖的酶。

（3）①淀粉酶能催化淀粉水解生成的二糖为麦芽糖。

②结合题意，分析实验步骤可知，该实验的目的是验证淀粉酶的专一性；实验结果是为了检测淀粉酶能将淀粉水解为还原糖，而不能将蔗糖水解为还原糖，对此只能用斐林试剂才能检测还原糖的存在。由于A管中蔗糖没有水解，无还原糖存在，检测结果是无砖红色沉淀产生；而B管中淀粉被水解为还原糖，检测结果出现砖红色沉淀。

③若实验过程中先经过高温处理，再降到淀粉酶的最适温度，由于高温破坏了淀粉酶的空间结构而失活，且无法恢复其活性，所以两支试管都没有还原糖的产生，都无砖红色沉淀产生。