Question

11．如图所示的几种符号代表不同种类的氨基酸，请据图完成有关问题．

（1）它们结构的差别在于R基团的不同．
（2）7种氨基酸通过脱水缩合的方式形成一条肽链，此过程可形成6个肽键，得到6个水分子，相对分子质量减少了108．
（3）如果上述肽链原长度不变，改变其中的氨基酸的排列顺序，就可改变该肽链的性质．

Answer 1

分析 1、构成蛋白质的基本单位是氨基酸，其结构通式是，即每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基团，氨基酸的不同在于R基团的不同．
2、氨基酸在核糖体中通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基（-COOH ）和另一个氨基酸分子的氨基（-NH₂）相连接，同时脱出一分子水的过程；连接两个氨基酸之间的化学键是肽键，其结构式是-CO-NH-；氨基酸形成多肽过程中的相关计算：肽键数=脱去水分子数=氨基酸数一肽链数，蛋白质（或多肽）的相对分子质量=氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量一脱去水分子数×18．

解答 解：（1）组成蛋白质的氨基酸的结构通式是，其结构的差别在于R基团的不同．
（2）氨基酸通过脱水缩合反应形成肽链，7个氨基酸形成一条肽链的过程中脱去的水分子水=氨基酸的个数-肽链数=7-1=6个，相对分子质量减少18×6=108．
（3）氨基酸的种类、数目、排列顺序不同，形成的肽链不同，如果上述肽链原长度不变，改变氨基酸的排列顺序可以改变肽链的性质．
故答案为：
（1）R基团   
（2）脱水缩合   6   6   108  
（3）氨基酸的排列顺序

点评 本题考查蛋白质的合成--氨基酸脱水缩合的知识，考生识记氨基酸的结构通式、明确氨基酸脱水缩合的过程和多肽种类多样性的原因、掌握氨基酸脱水缩合过程中的相关计算是解题的关键．