Question

【题目】某校高中生物研究性学习小组的同学打算选择合适材料做“生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定”实验，根据实验需要选择不同的实验材料．请根据下表所列各种材料回答问题：

（1）材料中适合于鉴定还原糖的是 ，需要的实验条件是 ，最终溶液变成 ．最适合用来鉴定脂肪的材料是 ．

（2）鉴定细胞中脂肪常选用的试剂是 ，可看到溶液变成 色．

（3）蛋白质与 试剂发生反应，该试剂需要先加A液后加B液，并且A液 （多/少）B液 （多/少），最终溶液变成 色．

Answer 1

【答案】（1）梨 沸水加热 砖红色沉淀 花生种子

（2）苏丹Ⅲ（或苏丹Ⅳ） 橘黄（或橘红）

（3）双缩脲 多 少 紫

【解析】试题分析：生物组织中化合物的鉴定：斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）。斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）；蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应；脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。

（1）鉴定还原糖实验的材料选择，需要选择含糖量高且最好无色的实验材料，所以此实验给出的材料中选择梨来鉴定还原糖的存在，还原糖用斐林试剂来鉴定，需要水浴加热，产生砖红色沉淀；最适合用来鉴定脂肪的材料是花生种子。

（2）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。

（3）蛋白质的鉴定需要选择黄豆，鉴定蛋白质选择的试剂是双缩脲试剂，包括两种成分，双缩脲试剂A液是NaOH，双缩脲试剂B液是CuSO4，且A液多于B液，最终溶液呈紫色。