题目内容
【题目】关于多肽和蛋白质的叙述,正确的是( )
A. 加入食盐会使鸡蛋清溶液中蛋白质空间结构发生变化而析出
B. 蛋白质的肽链间通过脱水缩合形成肽键而连接
C. 双缩脲试剂可以检测氨基酸含量和鉴定变性的蛋白质
D. 1个环状八肽分子彻底水解需要8个H20
【答案】D
【解析】加入食盐会使鸡蛋清溶液中蛋白质析出,但不会使蛋白质空间结构改变,A项错误;肽链间不一定通过肽键连接,B项错误;双缩脲试剂可以鉴定变性的蛋白质,但不能检测氨基酸含量,C项错误;1个环状八肽分子含有8个肽键,彻底水解需要8个H2O,D项正确。
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