Question

一学生将唾液加入淀粉溶液中，然后置于以下各条件处理，希望将淀粉转变为单糖和双糖，试问在他的实验中哪个条件最好

1. A.
   将混合物置于4℃冰箱内
2. B.
   将混合物置于30℃温箱内
3. C.
   将混合物煮沸后置于30℃温箱内
4. D.
   将混合物置于70℃温箱内

Answer 1

B
唾液淀粉酶在 37℃活性最高，煮沸会使蛋白质变性失活。