Question

12．下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的有几项（　　）
①酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异是由R基的不同引起的
②甜味肽的分子式为C₁₃H₁₆O₅N₂，则甜味肽是一种二肽
③n个氨基酸共有m个氨基，则这些氨基酸缩合成的一个多肽中氨基数为m-n
④某二肽的化学式是C₈H₁₄N₂O₅，水解后得到丙氨酸（R基为-CH₃）和另一种氨基酸X，则X的化学式应该是C₅H₉NO₄
⑤甲硫氨酸的R基是-CH₂-CH₂-S-CH₃，则它的分子式是C₅H₁₁O₂NS
⑥分子式为C₆₃H₁₀₅N₁₇S₂的多肽链中，最多含有的肽键数目是16个
⑦两个氨基酸脱水缩合过程中失去的H₂O中的氢来源于氨基和羧基中的氢
⑧10个氨基酸构成的多肽有9个-CO-NH-，称为九肽．

• A． 一项
• B． 两项
• C． 三项
• D． 四项

Answer 1

分析 1、构成蛋白质的基本单位是氨基酸，其结构通式是，即每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基，氨基酸的不同在于R基的不同；由氨基酸的结构通式可知，氨基酸分子式的通式可表示为C₂H₄O₂N+R基．
2、氨基酸在核糖体中通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基（-COOH ）和另一个氨基酸分子的氨基（-NH₂）相连接，同时脱出一分子水的过程；连接两个氨基酸的化学键是肽键，其结构式是-CO-NH-；氨基酸形成多肽过程中的相关计算：肽键数=脱去水分子数=氨基酸数一肽链数，游离氨基或羧基数=肽链数+R基中含有的氨基或羧基数，至少含有的游离氨基或羧基数=肽链数，氮原子数=肽键数+肽链数+R基上的氮原子数=各氨基酸中氮原子总数，氧原子数=肽键数+2×肽链数+R基上的氧原子数=各氨基酸中氧原子总数一脱去水分子数，蛋白质的相对分子质量=氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量一脱去水分子数×18．

解答 解：①各种氨基酸的不同在于其R基的不同，①正确；
②甜味肽的分子式为C₁₃H₁₆O₅N₂，有2个N原子，说明甜味肽是由2个氨基酸形成的二肽，②正确；
③n个氨基酸共有m个氨基，则R基中含有的氨基数=m-n个，这些氨基酸缩合成的一个多肽中的氨基数=肽链数+R基中含有的氨基数=m-n+1个，③错误；
④某二肽的化学式是C₈H₁₄N₂O₅，水解时消耗1分子H₂O，得到丙氨酸（R基为-CH₃）和另一种氨基酸X，丙氨酸的化学式是C₃H₇NO₂，则X的化学式为C₈H₁₄N₂O₅+H₂O-C₃H₇NO₂=C₅H₉NO₄，C正确；
⑤甲硫氨酸的R基是-CH₂-CH₂-S-CH₃，则它的分子式是C₂H₄O₂N+R基=C₂H₄O₂N+（CH₂-CH₂-S-CH₃）=C₅H₁₁O₂NS，⑤正确；
⑥由氨基酸的通式可知，每个氨基酸至少含有1个氮原子，则分子式为C₆₃H₁₀₅N₁₇S₂的多肽链中，最多含有的氨基酸数为17个、最多含有的肽键数=氨基酸数-肽链数（1条）=17-1=16个，⑥正确；
⑦两个氨基酸脱水缩合过程中失去的每分子H₂O中的2个氢原子1个来源于氨基、另一个来源于羧基，⑦正确；
⑧10个氨基酸构成的多肽有9个-CO-NH-，称为十肽，⑧错误．
以上①～⑧的叙述中，③和⑧两项错误．
故选：B．

点评 本题考查蛋白质的合成--氨基酸脱水缩合的知识，考生识记氨基酸的结构通式、明确氨基酸脱水缩合的过程和实质，掌握氨基酸脱水缩合过程中的相关计算是解题的关键．