题目内容
【题目】在实验室中可利用酵母菌发酵的方式制作葡萄酒,下列说法正确的是
A.葡萄糖在酵母菌细胞的线粒体内被分解
B.制作葡萄酒时酵母菌先在有氧条件下大量增殖
C.制作过程中酵母菌始终处于碱性环境
D.酵母菌的发酵产物不会抑制自身的代谢活动
【答案】B
【解析】
酵母菌是单细胞的真核生物,属于真菌,代谢类型是兼性厌氧型。在氧气充足时,酵母菌进行有氧呼吸,将葡萄糖分解为二氧化碳和水;在无氧条件下,进行无氧呼吸产生酒精和二氧化碳。
A、利用酵母菌发酵的方式制作葡萄酒时,酵母菌进行无氧呼吸,葡萄糖在酵母菌细胞质基质内被分解,A错误;
B、酵母菌繁殖需要空气,在完全隔绝空气的情况下,酵母菌繁殖几代就停止了,要维持酵母菌长时间发酵,必须供给一定的氧气,故制作葡萄酒时酵母菌先在有氧条件下大量增殖,B正确;
C、酵母菌发酵的后期,由于产生的CO2和其他代谢产物的积累,发酵液呈酸性,C错误;
D、酵母菌发酵产生的酒精会对酵母菌的生长产生抑制作用,D错误。故选B。
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