题目内容
【题目】对制葡萄酒和葡萄醋发酵条件的控制中，错误的是（ ）
A．葡萄汁装入发酵瓶时，要留有1/3的空间
B．制葡萄醋的温度比葡萄酒的高些，但时间一般控制在7～8d左右
C．制葡萄酒的过程中，应在适宜的条件下，时间应控制在10～12d
D．应用清水反复冲洗葡萄，以达到相应的卫生标准
【答案】D
【解析】葡萄汁装入发酵瓶时，要留有1/3的空间，A正确；制葡萄醋的温度要比葡萄酒的温度高些，温度控制在30～35℃，但时间一般控制在7～8d左右，B正确；制作葡萄酒的过程中，要将温度控制在18～25℃，时间控制在10～12天左右，C正确；用清水冲洗葡萄除去污物，但不能反复冲洗，防止菌种流失，D错误.
练习册系列答案
相关题目
