Question

在果汁生产工业中主要应用的酶包括

1. A.
   果胶酶、纤维素酶
2. B.
   脂肪酶、淀粉酶
3. C.
   淀粉酶、果胶酶
4. D.
   蛋白酶、纤维素酶

Answer 1

A
植物细胞壁和胞间层的主要组成成分是纤维素和果胶，纤维素酶能分解纤维素，果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁变得更容易。