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在果汁生产工业中主要应用的酶包括

A、果胶酶、纤维素酶 B、脂肪酶、淀粉酶

C、淀粉酶、果胶酶 D、蛋白酶、纤维素酶

【答案】

【解析】略

练习册系列答案

第一测评系列答案

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利用不同微生物的发酵作用制作食品已经普及到现代食品工业的很多领域。联系下列材料回答有关问题：

材料一苹果醋是现代社会出现的一种新兴的保健养生饮料，以苹果为原料发酵生产而成，苹果醋的大规模生产使果农的农产品有了更广阔的销路并且还提高了经济效益。

材料二生产植物能源产品酒精来替代汽油是新能源开发的趋势。利用微生物发酵技术把植物体内的淀粉、纤维素等发酵生产酒精，可以缓解全球能源危机。

（1）将苹果榨汁后，在一系列酶的作用下，把果汁中的多糖分解为葡萄糖，然后葡萄糖在作用下，将葡萄糖转化成乙醇。

（2）向经过酒精发酵后的果汁中加入醋酸菌，并且通入充足的，在醋酸菌的作用下把乙醇氧化为醋酸。

（3）在发酵过程中，防止发酵液被污染的方法主要有：

。

（4）利用纤维素发酵生产酒精技术的关键是要分离并培育出能分解纤维素的微生物，筛选纤维素分解菌的方法是，所使用的是（填“固体”或“液体”）培养基，该培养基的唯一碳源是。

（5）能高效分解纤维素的纤维素酶是一种复合酶，至少包括三种组分，即C₁酶、C_X酶和。

（6）在微生物发酵过程中，往往要进行微生物的培养，在培养过程中，要对培养皿等玻璃器皿进行灭菌，常用灭菌法。

在果汁生产工业中主要应用的酶包括

在果汁生产工业中主要应用的酶包括（）

A．果胶酶、纤维素酶	B．脂肪酶、淀粉酶
C．淀粉酶、果胶酶	D．蛋白酶、纤维素酶

在果汁生产工业中主要应用的酶包括

A．果胶酶、纤维素酶	B．脂肪酶、淀粉酶
C．淀粉酶、果胶酶	D．蛋白酶、纤维素酶

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