Question

【题目】泡菜含有丰富的维生素和钙、磷等无机物，既能为人体提供充足的营养，又能预防动脉硬化等疾病。在泡菜的制作过程中，不需要控制的因素是（ ）
A.腌制时间
B.环境温度
C.食盐用量
D.泡菜坛容积

Answer 1

【答案】D
【解析】腌制时间的长短会影响泡菜的口味，所以A错误；环境温度会影响微生物的代谢水平，所以B错误；食盐能够抑制杂菌生长，又影响泡菜的口味，所以C错误；泡菜坛容积对泡菜的质量不产生影响，所以D正确。