Question

【题目】下列关于果酒和果醋制作的叙述,错误的是（ ）

A．使用的菌种都能在有氧条件下生存

B．在制作果醋的过程中要始终保持氧气供应

C．用带盖的瓶子制作果酒和果醋时,需要定期打开盖子排气

D．果酒和果醋的工业化生产与家庭制作不同,还需沉淀、过滤、灭菌等步骤

Answer 1

【答案】C

【解析】

试题分析：果酒制作使用的菌种是酵母菌，在有氧和无氧条件下都能生存；果醋制作的菌种是醋酸菌，是好氧菌，在有氧条件下生存，A正确。果醋制作的菌种是醋酸菌，是好氧菌，在制作果醋的过程中要始终保持氧气供应，B正确。用带盖的瓶子制作果酒时，需要定期打开盖子排气；醋酸菌是好氧菌，在果醋制作时不需使用带盖子的瓶子，也不需定期排气，C错误。果酒果醋的工业化生需沉淀、过滤、灭菌等步骤，D正确。