Question

【题目】关于酸奶制作，下列说法正确的是

A. 含抗生素的牛奶更容易发酵

B. 温度越高，制作酸奶需要的时间越长

C. 牛奶变酸的同时其中糖类也发生了变化

D. 制作酸奶所需的菌种是醋酸菌

Answer 1

【答案】C

【解析】

制作酸奶所使用的微生物是乳酸菌，乳酸菌是原核生物，属于细菌，代谢类型是异养厌氧型．酸奶的制作是乳酸菌利用无氧呼吸将葡萄糖氧化为乳酸的过程。

乳酸菌是细菌，抗生素具有杀菌的作用，含抗生素的牛奶不容易发酵，A错误；乳酸菌发酵过程的酶的活性受温度影响，在最适温度时，制作酸奶需要的时间最短，B错误；酸奶制作过程中，乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸，C正确；酸奶的制作是利用乳酸菌无氧呼吸将葡萄糖氧化为乳酸的过程，不是利用醋酸菌发酵，D错误。