Question

【题目】下列操作中，最可能导致淀粉酶活性发生变化的是 （ ）

A、淀粉酶溶液中加入NaCl

B、淀粉酶溶液中加入蛋白酶

C、淀粉酶溶液中加入淀粉溶液

D、淀粉酶经低温干燥制成粉剂

Answer 1

【答案】B

【解析】淀粉酶的化学本质是蛋白质，加入NaCl溶液后，会出现盐析现象，但是淀粉酶的结构没有发生变化，兑水稀释后，淀粉酶的活性会恢复正常，A项错误；淀粉酶溶液中加入蛋白酶后，淀粉酶会被蛋白酶水解而失去活性，B项正确；淀粉酶溶液中加入淀粉溶液后，淀粉被水解，但是淀粉酶在反应前后结构和活性不变，C项错误；淀粉酶经低温干燥制成粉剂过程中，酶的空间结构稳定，在适宜的温度下酶的活性可以升高，D项错误。