题目内容
【题目】洋葱在欧美被誉为“蔬菜皇后”,其肥大的鳞茎中含糖类8.5%,每100克含维生素A 5毫克、维生素C 9.3毫克、钙(Ca)45毫克、磷(P)50毫克、铁(Fe)8毫克,以及18种氨基酸,是不可多得的保健食品。那么洋葱肥大的鳞茎中所含有的糖类是淀粉还是可溶性还原糖?生物学兴趣小组的同学以此作为研究课题。请你帮助他们完成下面的实验研究报告。
(1)实验目的:探究洋葱肥大的鳞茎中所含的糖是淀粉还是可溶性还原糖。
(2)实验原理:淀粉可用碘液来检测,可溶性还原糖可用斐林试剂来检测。
(3)实验器材:洋葱、所需试剂和仪器等(略)。
(4)实验步骤:
Ⅰ.鉴定可溶性还原糖:
①制备洋葱组织样液,取样液2 mL注入试管;
②________________________________________________________________________;
③观察颜色变化。
Ⅱ.鉴定淀粉:
①制备洋葱组织样液,取样液2 mL注入试管;
②__________________________;
③观察颜色变化。
(5)预期实验结果与结论:
现象 | 结论 |
①若步骤Ⅰ出现______,步骤Ⅱ出现____________ | 说明洋葱鳞茎中所含的糖类既有还原糖又有淀粉 |
②若步骤Ⅰ_____,步骤Ⅱ_____ | 说明洋葱鳞茎中所含的糖类只有还原糖而没有淀粉 |
③若________ | 说明洋葱鳞茎中所含糖类______ |
【答案】加入新制的斐林试剂1 mL混匀,将试管置于50℃~65℃的水浴锅中加热2 min 加入2滴碘液 砖红色沉淀 蓝色 出现砖红色沉淀 不出现蓝色 步骤Ⅰ不出现砖红色沉淀,步骤Ⅱ出现蓝色 没有还原糖只有淀粉
【解析】
本题主要考查生物组织中化合物的鉴定,这些有机化合物只要是蛋白质、淀粉、还原性糖类和脂肪。实验中在一定的条件下加入检测试剂出现颜色变化,可判断化合物的存在。
(4)实验步骤:
Ⅰ.鉴定可溶性还原糖:
①制备洋葱组织样液,取样液2 mL注入试管;
②、可溶性还原糖与斐林试剂在50~65℃的水浴锅中加热2分钟,发生颜色反应,呈现砖红色沉淀,因此鉴定还原糖时,应加入适量新制的斐林试剂。
Ⅱ.鉴定淀粉:
①制备洋葱组织样液,取样液2 mL注入试管;
②淀粉遇碘液变蓝色,因此鉴定淀粉时,应加入适量的碘液。
(5)预期实验结果与结论:
本实验是探究鳞茎中所含的糖是淀粉还是可溶性还原糖,则可以分为三种情况:
如果洋葱肥大的鳞茎中所含的糖既有可溶性还原糖又有淀粉,则实验结果是步骤Ⅰ出现砖红色沉淀, 步骤Ⅱ出现蓝色。
如果洋葱肥大的鳞茎中所含的糖只有可溶性还原糖而不含淀粉,则实验结果是步骤Ⅰ出现砖红色沉淀, 步骤Ⅱ不出现蓝色。
如果洋葱肥大的鳞茎中所含的糖只有淀粉而没有可溶性还原糖,则实验结果是步骤Ⅰ不出现砖红色沉淀, 步骤Ⅱ出现蓝色。