题目内容
鸡蛋煮熟后，蛋白质失去活性，原因是高温破坏了蛋白质的
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A．肽键
B．肽链
C．空间结构
D．氨基酸
B．肽链
C．空间结构
D．氨基酸
C
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鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋白质的
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