题目内容
【题目】酿酒酵母普遍应用于白酒、红酒、啤酒和果汁饮料的生产,其生物合成过程会形成多种多样的代谢产物,从而对食品风味产生重要影响。以下是从酒曲样品中分离出酵母菌的过程:
处理酒曲样品→过滤→系列稀释至10-2—10-7→选择适宜稀释度→涂布固体培养基→28℃下培养48h→挑取典型菌落→镜检→菌种鉴定→菌种保藏。请回答下列有关问题:
(1)制备固体培养基时,采用___________法灭菌15min~20min。
(2)通过稀释涂布平板法可以统计样品中活菌的数目。为保证结果准确,一般选择的稀释浓度要保证涂布后在培养基表面形成___________。涂布平板操作时应在___________附近进行。
(3)菌种鉴定后要进行菌种保藏,具体方法是:将菌种接种于固体斜面培养基上,28℃培养后,将试管于4℃的冰箱保存。这种方法保存的时间不长,菌种容易___________。若想长期保藏,可以采用___________的方法,放在___________的冷冻箱中保存。
(4)酵母菌常用于制作葡萄酒,酒精发酵时一般将温度控制在___________,常用___________检测发酵后是否有酒精产生。
【答案】高压蒸汽灭菌 单个菌落 酒精灯火焰 被污染或产生变异 甘油管藏 -20℃ 18-25℃ 重铬酸钾
【解析】
实验室常用灭菌方法:
1、灼烧灭菌:将微生物的接种工具,如接种环、接种针或其他金属用具,直接在酒精灯火焰的充分燃烧层灼烧,可以迅速彻底地灭菌。此外,在接种过程中,试管口或瓶口等容易被污染的部位,也可以通过火焰灼烧来灭菌。
2、干热灭菌:将灭菌物品放入干热灭菌箱内,在160~170℃加热1~2h可达到灭菌目的。能耐高温的、需要保持干燥的物品,如玻璃器皿(吸管、培养皿)和金属用具等,可以用这种方法灭菌。
3、高压蒸汽灭菌:将灭菌物品放在盛有适量水的高压蒸汽灭菌锅内,一般在压力为100kPa,温度为121℃的条件下,维持15~30min,如培养细菌用的培养基与培养皿。
(1)对培养基一般采用高压蒸汽灭菌法灭菌。
(2)通过稀释涂布平板法统计样品中活菌的数目时,为保证结果准确,一般选择的稀释浓度要保证涂布后在培养基表面形成单菌落。涂布平板操作时为防止杂菌污染,应在酒精灯火焰附近进行。
(3)将菌种接种于固体斜面培养基上,28℃培养后,将试管于4℃的冰箱保存。这种方法是临时保藏法,其保存的时间不长,菌种容易被污染或产生变异。若想长期保藏,可以采用甘油管藏的方法,放在-20℃的冷冻箱中保存。
(4)酵母菌常用于制作葡萄酒,酒精发酵时一般将温度控制在18-25℃,常用酸性重铬酸钾检测发酵后是否有酒精产生。
【题目】为探究洗衣粉加酶后的洗涤效果,将一种无酶洗衣粉分成两等份,在甲组洗衣粉中加入某种酶,乙组不加酶,在不同温度下清洗化纤布上的血渍(主要成分为蛋白质),其他实验条件均相同,下表为实验结果记录。回答下列问题:
水温/℃ | 10 | 20 | 30 | 40 | 50 | ||||||
组别 | 甲 | 乙 | 甲 | 乙 | 甲 | 乙 | 甲 | 乙 | 甲 | 乙 | |
清除血渍时间/min | 67 | 88 | 52 | 83 | 36 | 77 | 11 | 68 | 9 | 67 | |
(1)甲组洗衣粉中加入了____酶。
(2)为确保探究结果的科学性,该实验应控制的无关变量有____ (写出2种即可)。
(3)甲、乙两组洗涤效果的差异,说明酶具有____作用。
(4)该探究实验____(填写“能”或“不能”)确定洗衣粉中所加酶的最适温度;如果甲、乙两组均在水温为100℃时洗涤同一种污渍,请比较这两组洗涤效果:____,理由是____。
(5)据实验可知,提高普通洗衣粉去污能力的方法是加入____,并适当控制____。