Question

20．下列有关蛋白质的叙述，正确的是（　　）

• A． 蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时，其特定功能并未发生改变
• B． 细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质是同一种蛋白质
• C． 由56个氨基酸组成的一个多肽中至少有57个氧原子
• D． 由112个氨基酸组成的一个多肽中有113个氧原子

Answer 1

分析 1、构成蛋白质的基本单位是氨基酸，其结构通式是，即每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基，氨基酸的不同在于R基的不同．
2、氨基酸通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基（-COOH）和另一个氨基酸分子的氨基（-NH₂）相连接，同时脱出一分子水的过程；连接相邻两个氨基酸的化学键是肽键，其结构式是-CO-NH-；氨基酸形成多肽过程中的相关计算：肽键数=脱去水分子数=氨基酸数一肽链数，O原子数=肽键数+2×肽链数+R基上的O原子数=各氨基酸中O原子总数一脱去水分子数．
3、蛋白质的结构多样，在细胞中承担的功能也多样；蛋白质结构多样性的直接原因：构成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序和肽链的空间结构千差万别．

解答 解：A、蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时，蛋白质的空间结构会发生改变，其特定功能也必发生改变，A错误；
B、细胞中蛋白质的种类除了与构成蛋白质的氨基酸种类和数量外，还与构成蛋白质的氨基酸的排列顺序和肽链的空间结构有关，B错误；
C、由以上分析知，每个氨基酸分子至少含有2个氧原子，则由56个氨基酸组成的一个多肽中至少含有的氧原子数=各氨基酸中至少含有的氧原子总数-脱水数=56×2-（56-1）=57个，C正确；
D、由以上分析知，每个氨基酸分子至少含有2个氧原子，则由112个氨基酸组成的一个多肽中至少含有的氧原子数=各氨基酸中至少含有的氧原子总数-脱水数=112×2-（112-1）=113个，而该多肽中具体含有的氧原子数依此题中现有条件无法计算得出，D错误．
故选：C．

点评 本题考查蛋白质的合成--氨基酸脱水缩合的知识，考生识记氨基酸的结构通式、明确氨基酸脱水缩合的过程、掌握氨基酸脱水缩合过程中的相关计算是解题的关键．