题目内容
【题目】胡萝卜素是一种常用的食用色素，可从胡萝卜或产胡萝卜素的微生物菌体中提取获得，流程如下：
（1）筛选酵母菌R时，需要用到________（功能）培养基。若该培养基属于固体培养基，则通常含有的凝固剂是___________。
（2）提取的胡萝卜素可通过___________法进行鉴定。
（3）培养酵母菌R时，温度一般控制在___________。采用___________法接种时需先灼烧接种环。
（4）果胶酶包括___________、果胶分解酶和果胶酯酶等；分离血红蛋白溶液时，离心后自上而下第三层的红色透明液体是______________________。
【答案】选择 琼脂 纸层析 18～25℃ 平板划线 多聚半乳糖醛酸酶 血红蛋白的水溶液
【解析】
1、常用的接种方法有稀释涂布平板法和平板划线法；接种工具常使用灼烧灭菌。
2、用纸层析法鉴定时需要用标准样品做对照。
3、分解果胶的果胶酶不是特指某一中酶，是一类酶的总称。
（1）选择培养基可用于筛选目的菌，所以筛选产胡萝卜素的酵母菌R时，所用培养基从用途上看属于选择培养基。制作固体培养基时通常使用琼脂做凝固剂。
（2）鉴定所提取胡萝卜素的常用方法是纸层析法。
（3）酵母菌生长和繁殖的最适温度为18～25℃(或20℃左右)。平板划线法接种时使用的是接种环，稀释涂布平板法接种时使用的是涂布器。
（4）果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等。分离血红蛋白溶液时，将混合液离心后可看到试管中的液体分为4层：第一层为无色透明的甲苯层，第二层为脂溶性物质的白色薄层固体，是物质的沉淀层，第三层是红色透明液体，是血红蛋白的水溶液，第四层是其他杂质的暗红色沉淀物。
口算能手系列答案【题目】某学校研究性学习小组了解到泡菜中的乳酸菌除了在发酵中产生乳酸，还可以降解亚硝酸盐，该学校研究性学习小组利用泡菜液进行了相关的研究，请回答下列问题：
（1）乳酸菌和酵母菌在结构上的主要区别是_______________。
（2）学习小组用改良的MRS固体培养基分离乳酸菌，该培养基成分如下：
蛋白陈 | 牛肉膏 | 酵母膏 | 葡萄糖 | 琼脂 | 蒸馏水 | 其他成分略 | |
10g | 10g | 10g | 20g | 20g | 20g | 1000ml |
①该培养基因含碳酸钙而不透明，乳酸菌产生的乳酸能溶解培养基中的碳酸钙，从而在菌落周围形成溶钙圈，该培养基属于______________（填“选择”或“鉴别”）培养基。
②分离乳酸菌需配制以上培养基，图①所示操作之前，应对培养基进行的正确操作是__________。
③某小组采用图②所示接种的方法____________，接种后的平板在培养时的放置应如图________（选填“a”或“b”）所示。这样放置的原因有_________。
A．防止水分过快蒸发，导致培养基干裂 B．防止皿盖上的冷凝水滴落，造成培养基污染
C．有利于观察计数，辨别菌落特征 D．移动培养皿时，不容易造成皿盖打开而暴露培养基
（3）另一小组将泡菜液进行梯度稀释后，取0.1ml加入到50℃左右的培养基中摇匀，待凝固后，再在其上加盖一层透明的固体培养基，在50℃左右操作的原因是________，加盖一层透明的固体培养基的目的是_________。
①在恒温培养箱中培养72h后，挑取溶钙圈较大的菌落，用平板划线法进行进一步纯化，下图是接种培养后的菌落分布图，对应的平板划线操作示意图为_____________________。
②乳酸菌在温度为________的冷冻箱中长期保存时，需要加入一定量的_______。
