题目内容
【题目】肉毒杆菌是一种致命病菌,在繁殖过程中分泌毒素。军事上常将这种毒素用于生化武器。人们食入和吸收这种毒素后,神经系统将遭到破坏。该毒素由两个亚单位（每个亚单位为一条链盘曲折叠而成）组成的一种生物大分子,下面是肉毒类毒素的局部结构简式,据此判断下列说法中不正确的是（ ）
A. 由结构图可知,肉毒类毒素由氨基酸组成,其化学本质是蛋白质
B. 图中该片段由5种单体组成,有4个肽键
C. 一分子肉毒类毒素至少含有1个氨基和1个羟基
D. 高温下可使肉毒类毒素失活,主要原因是高温首先破坏蛋白质的空间结构
【答案】C
【解析】由结构图可知，肽键是氨基酸脱水缩合时形成，所以肉毒类毒素由氨基酸组成，其化学本质是蛋白质，A正确；图中共含有四个“-CO-NH-”结构，所以图中该片段由5种单体组成，有4个肽键，B正确；由于一个肽链中至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，而毒素由两个亚单位即两条链组成，所以一分子肉毒类毒素至少含有2个氨基和2个羧基，C错误；由于高温能破坏蛋白质的空间结构，所以高温下可使肉毒类毒素失活，D正确。
肽链数目 | 酸数氨基 | 脱去水分子数 | 多肽链分子量 | 氨基数目 | 羧基数目 | |
1条 | m | m-1 | m-1 | am-18（m-1） | 至少1个 | 至少1个 |
2条 | m | m-n | m-n | am-18（m-n） | 至少n个 | 至少1个 |
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