Question

【题目】下列物质中能被蛋白酶水解，并且水解产物能与双缩脲试剂反应的物质是（ ）

A.蔗糖B.多肽C.蛋白质D.肝糖原

Answer 1

【答案】C

【解析】

蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应。原理是蛋白质分子中含有很多肽键，在碱性NaOH溶液中能与双缩脲试剂中的Cu2+作用，产生紫色反应。

A、蔗糖属于二糖，其水解产物为葡萄糖和果糖，与双缩脲试剂不会发生反应，A错误；
B、多肽的水解产物是氨基酸，氨基酸和双缩脲试剂不会发生颜色反应，B错误；
C、蛋白质能被蛋白酶水解，其水解产物是多肽，多肽中含有肽键，与双缩脲试剂反应会产生紫色，C正确；
D、肝糖原的水解产物是葡萄糖，葡萄糖不会与双缩脲试剂产生反应，D错误。
故选C。