题目内容
【题目】将某种玉米子粒浸种发芽后研磨匀浆、过滤，得到提取液。取6支试管分别加入等量的淀粉溶液后，分为3组并分别调整到不同温度，如图所示，然后在每支试管中均加入等量的玉米子粒提取液，保持各组温度30 min后，继续进行实验(提取液中还原性物质忽略不计)。
(1)若向A、C、E三支试管中分别加入适量的班氏试剂或斐林试剂，沸水浴一段时间，观察这三支试管，其中液体颜色呈砖红色的试管是________；砖红色较深的试管是________，颜色较深的原因是__________________________；不变色的试管是________，不变色的原因是________________。
(2)若向B、D、F三支试管中分别加入等量的碘液，观察三支试管，发现液体的颜色是蓝色，产生该颜色的原因是_______________________
(3)以上实验的三种处理温度不一定是玉米子粒提取液促使淀粉分解的最适温度。你认为怎样设计实验才能确定最适温度？(只要求写出设计思路)________________
【答案】A和CC淀粉酶在40 ℃时活性相对较高，淀粉酶催化淀粉水解产生的还原糖多E酶失活剩余的淀粉遇碘变蓝在20 ℃和100 ℃之间每隔一定温度设置一个实验组，其他实验条件保持一致。以反应液和上述试剂(碘液或斐林试剂)发生颜色反应的程度为指标确定最适温度
【解析】
本题考查酶，考查对温度影响酶活性的理解。酶在低温下活性较低，在高温下会变性失活，据此可分析各试管中酶活性的高低，进而判断各试管中砖红色的深浅。
(1)玉米种子在萌发时储藏物淀粉被水解，应含有较多的淀粉酶。在40°C时淀粉酶的活性最高，向A、C、E三支试管中分别加入适量的班氏试剂或斐林试剂，沸水浴一段时间，A、C试管中均有麦芽糖生成，液体颜色呈砖红色；C试管中麦芽糖生成量最多，砖红色较深；E试管中淀粉酶变性失活，不会生成还原糖，试管溶液不变色。
(2)向B、D、F三支试管中分别加入等量的碘液，发现三支试管液体的颜色均是蓝色，应是反应不彻底，三只试管中均有剩余的淀粉，剩余的淀粉遇碘变蓝。
(3)根据实验结果可知，淀粉酶的最适温度应介于20°C～100°C，确定淀粉酶的最适温度，可在20 ℃和100 ℃之间每隔一定温度设置一个实验组，其他实验条件保持一致。以反应液和上述试剂(碘液或斐林试剂)发生颜色反应的程度为指标确定最适温度。
