题目内容
【题目】[生物——选修1：生物技术实践]蓝莓中富含的花青素能有效地改善视力。下图为科学家利用植物组织培养的方法，大量培养蓝莓具体流程的文字图解。请回答下列问题：
（1）对蓝莓进行组织培养所利用的生物学原理是 ，整个培养过程需要在 条件下进行。
（2）该过程所用的MS培养基的主要成分包括大量元素、微量元素和有机物，此外，常常需要添加 。所用的培养基必须彻底灭菌，常用的灭菌方法是____。
（3）图中蓝莓组织要经过消毒处理后，才能进行培养。其①过程中，细胞的分化程度会 （选填“升高”或“降低”或“不变”）。
（4）培养基中生长素和细胞分裂素的用量比会影响细胞分化的方向。其比值较高的过程是 （选填“②”或“③”）。
（5）蓝莓花青素（在中性或碱性溶液中不稳定，在60℃以下的热稳定性较好）的提取，可用溶剂萃取法，考虑到色素提取液作为食品添加剂的安全性问题，在下述方案中，你认为较好的方案是 （填序号）。
①清水+甲醇；②盐酸+乙醇；③柠檬酸+丙酮；④柠檬酸+乙醇，
（6）含花青素的粗品经真空干燥（可使水的沸点降至40℃）制成成品。采用该方法的主要原因是 。
【答案】（1）植物细胞的全能性 无菌 （2）植物激素 高压蒸汽灭菌 （3）降低
（4）③ （5）④ （6）避免（干燥时温度过高导致）花青素分解
【解析】（1）植物组织培养的原理是植物细胞的全能性，整个培养过程需要在无菌条件下进行。
（2）MS培养基的主要成分包括大量元素、微量元素和有机物，此外，常常需要添加植物激素，如生长素和细胞分裂素。培养基彻底灭菌的方法是高压蒸汽灭菌。
（3）图中蓝莓组织要经过消毒处理后，才能进行培养。图中①过程为脱分化，导致细胞的分化程度降低，细胞全能性升高。
（4）培养基中生长素和细胞分裂素的用量比会影响细胞分化的方向，其比值高有利于根的生长，所以过程③生长素和细胞分裂素的用量比较高。
（5）由于蓝莓花青素在中性或碱性溶液中不稳定，在60℃以下的热稳定性较好，故用溶剂萃取法提取蓝莓花青素时，考虑到色素提取液作为食品添加剂的安全性问题，由于甲醇和盐酸对人体不利，则较好的方案是④柠檬酸+乙醇。
（6）含花青素的粗品经真空干燥（可使水的沸点降至40℃）制成成品。可避免干燥时温度过高导致花青素分解。
