Question

【题目】味精的主要成分是谷氨酸，生产上多采用谷氨酸棒杄菌发酵法。在碳源略微不足而氮源相对丰富的培养条件下，谷氨酸棒杆菌细胞内会积累谷氨酸。回答下列问题：

（1）从细胞结构角度看，谷氨酸棒杆菌属于一种__________生物，除碳源和氮源外微生物可能需要的营养物质还有__________。生产味精时应使氮源过量，一般可加入一定量的__________（填“其它氨基酸”、“蛋白质”或“无机氮源”）。

（2）为降低生产成本，设想利用纤维素酶分解作物秸秆生产葡萄糖。为获得产纤维素酶的细菌，可从__________采集土壤样本，然后用__________的选择培养基进行富集培养。纯化菌种的方法有__________。

（3）从发酵液或动、植物材料中提取相关物质的方法有很多，从玫瑰花瓣中提取玫瑰精油用__________法，而萃取法适合提取__________的物质。

Answer 1

【答案】原核 水、无机盐和特殊营养物质 无机氮源 寓含纤维素的土壤 以纤维素为唯一碳源 平板划线法和稀释涂布平板法 水蒸气蒸馏法 易溶于有机溶剂

【解析】

本题主要是对培养基的成分，选择培养基的原理，植物有效成分的提取，考查的知识点比较基础，结合教材内容具体作答即可。

（1）谷氨酸棒杆菌属于细菌，是原核生物。培养基中除了水、无机盐、碳源、氮源这几种主要营养物质外，有些还需要满足微生物对特殊营养物质的要求。生产上一般选择无机氮源以降低生产成本。

（2）要想获得产纤维素酶的分解菌，应该在富含纤维素的土壤中取样，然后以纤维素为唯一碳源进行富集培养，不能分解纤维素的细菌生长受到抑制。纯化菌种常用的方法有稀释涂布平板法和平板划线法。

（3）玫瑰精油化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，挥发性强，能随水蒸气一同蒸馏，因此从玫瑰花瓣中提取玫瑰精油常用水蒸气蒸馏法。萃取法适合提取易溶于有机溶剂的物质。