Question

【题目】回答下列问题：

（1）提取玫瑰精油的流程示意图如下：

鲜玫瑰花十清水→①→油水混合物→分离油层→②→除水→玫瑰油

请写出①②分别代表的方法或物质：①____________________；?? ②_______________________。

（2）番茄中所富含的番茄红素属于类胡萝卜素，可采用_____________法进行提取。

（3）对番茄红素粗品进行鉴定时，可采用________________法。而鉴定血红蛋白的纯度时，最常用的方法是___________________电泳，这种方法的电泳迁移率主要取决于________________。

Answer 1

【答案】水蒸气蒸馏??? 加入无水Na2SO4??? 萃取法??? 纸层析法??? SDS—聚丙烯酰胺凝胶电泳??? 各种带电性质的差异以及分子本身的大小、形状的不同???

【解析】

电泳是指带电粒子在电场的作用下发生迁移的过程。许多重要的生物大分子，如多肽、核酸等都具有可解离的基团，在一定的pH下，这些基团会带上正电或负电。在电场的作用下，这些带电分子会向着与其所带电荷相反的电极移动。 电泳利用了待分离样品中各种分子带电性质的差异以及分子本身的大小、形状的不同，使带电分子产生不同的迁移速度，从而实现样品中各种分子的分离。

（1）提取玫瑰精油的流程图为；鲜玫瑰花十清水→①→油水混合物→分离油层→②→除水→玫瑰油，其中请①表示水蒸气蒸馏，目的是让水蒸气把精油携带出来；②加入无水Na2SO4；以除去油层中的水分。

（2）对于胡萝卜素的提取通常用萃取法，番茄中所富含的番茄红素属于类胡萝卜素，故也通常用萃取法进行提取。

（3）对番茄红素粗品进行鉴定时，可采用纸层析法进行鉴定，以检测提取的番茄红素中杂质的多少。而鉴定血红蛋白的纯度时，最常用的方法是SDS—聚丙烯酰胺凝胶电泳，这种方法根据样品中各种带电性质的差异以及分子本身的大小、形状的不同而出现不同的迁移率速率进而实现了分离，从而能够鉴定蛋白质的纯度高低。