牛奶中蛋白质的有无和品质的好坏决定看牛奶的质量.某同学想知道他经常喝的牛奶有无蛋白质.下列是该同学的实验设计:(1)实验目的:探究某品牌牛奶有无蛋白质．(2)实验原理:蛋白质与双缩脲试剂发生作用.产生紫色反应．(3)实验材料:略．(4)实验步骤:A试管B试管C试管第一步2mL牛奶a蛋清稀释液第二步2mL NaOH溶液2mL NaOH溶液b第� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

题目内容

15．牛奶中蛋白质的有无和品质的好坏决定看牛奶的质量，某同学想知道他经常喝的牛奶有无蛋白质，下列是该同学的实验设计：
（1）实验目的：探究某品牌牛奶有无蛋白质．
（2）实验原理：蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应．
（3）实验材料：略．
（4）实验步骤：

	A试管	B试管	C试管
第一步	2mL牛奶	a	蛋清稀释液
第二步	2mL NaOH溶液	2mL NaOH溶液	b
第三步	c	3～4滴 Cu₂SO₄溶液	3～4滴 Cu₂SO₄溶液

①写出a、b、c代表的物质．a．2ml水b．2mlNaOHc．3-4滴CuSO₄溶液．
②设置B、C试管的作用是什么？对照．
③为简化实验操作步骤，第二步和第三步加入的溶液能否混合后一起加入？不能
（5）预测实验结果，分析实验结论
A试管出现与C试管现象一致，说明牛奶中含有蛋白质．

分析双缩脲试剂由A液（质量浓度为0.1 g/mL氢氧化钠溶液）和B液（质量浓度为0.01 g/mL硫酸铜溶液）组成，用于鉴定蛋白质，使用时要先加A液后再加入B液．据此答题．

解答解：（2）蛋白质可与双缩脲试剂发生紫色反应．
（4）①本实验的目的是探究某品牌牛奶中有没有蛋白质，探究实验应该遵循实对照原则，一般选择空白对照，但为了增强实验的说服力可增加一组标准对照．因此，表中a处应该加入2ml水，b处应该加入2mlNaOH，c处应该加入3-4滴CuSO₄溶液．
②设置B、C试管的作用是对照．
③用双缩脲试剂鉴定蛋白质时，应该先加入双缩脲试剂A液，摇匀后再加入双缩脲试剂B液，因此第二步和第三步加入的溶液不能混合后一起加入．
（5）A试管出现与C试管现象一致，说明牛奶中含有蛋白质．
故答案为：
（2）双缩脲
（4）①a：2 ml 水 b：2 ml NaOH c：3-4滴CuSO₄溶液
②对照
③不能
（5）C

点评本题考查检测蛋白质的实验、检测还原糖的实验的相关知识，意在考查学生的分析能力和判断能力，运用所学知识综合分析问题的能力．