Question

【题目】柑橘精油具有独特的芳香气味，在食品和日化工业上应用广泛。柑橘类果实的精油主要存在于外果皮的油细胞中，实验小组用压榨法和水蒸气蒸馏法提取了柑橘精油。请回答下列问题：

（1）经水蒸气蒸馏获得油水混合物后，应在其中加入NaCl，其作用是____。分离的油层中剩余的水分可以用______去除。

（2）用压榨法提取柑橘精油时，为了提高出油率，需要将柑橘皮_____，并用石灰水浸泡，用石灰水浸泡的作用是___。为了使压榨的柑橘精油易与水分离，还要分别加入相当于橘皮质量0.25%的NaHCO3和5%的Na2SO4，并调节______。

（3）分析用这两种方法提取的柑橘精油的化学成分时发现，其主要成分d-柠烯的含量基本一致，而采用压榨法获得的柑橘精油中的β-月桂烯含量比采用水蒸气蒸馏法获得的柑橘精油中的要高出25%~35%，原因可能是______。

Answer 1

【答案】增大水层密度，促进油层和水层分离 无水Na2SO4 干燥去水 破坏细胞结构，分解果胶，防止压榨时滑脱 pH至7~8 柑橘精油中的β-月桂烯会在水蒸气蒸馏时发生部分水解

【解析】

(1)植物芳香油的提取方法有蒸馏法、压榨法和萃取法等。橘皮精油具有挥发性强的特点，可用水蒸气蒸馏法提取。(2)在提取橘皮油的过程中，向得到的油水混合物加入NaCl后橘皮精油将分布在上层。可用分液漏斗将两层分开。用无水Na2SO4将薄荷油中的水除去。

（1）经水蒸气蒸馏获得油水混合物后，应在其中加入NaCl，其作用是增大水层密度，加速油层和水层分离。分离的油层中剩余的水分可以用无水Na2SO4去除。

（2）用压榨法提取柑橘精油时，为了提高出油率，需要将柑橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡，用石灰水浸泡的作用是破坏细胞结构，分解果胶，防止压榨时滑脱。为了使压榨的柑橘精油易与水分离，还要分别加入相当于橘皮质量0.25%的NaHCO3和5%的Na2SO4，并调节pH至7-8。

（3）分析用这两种方法提取的柑橘精油的化学成分时发现，其主要成分d-柠烯的含量基本一致，而采用压榨法获得的柑橘精油中的β-月桂烯含量比采用水蒸气蒸馏法获得的柑橘精油中的要高出25%~35%，原因可能是柑橘精油中的β-月桂烯遇热不稳定，在水蒸气蒸馏时发生部分水解。