Question

5．写出酵母菌进行有氧呼吸的反应式：C₆H₁₂O₆+6H₂O+6O₂$\stackrel{酶}{→}$6CO₂+12H₂O+能量．
酵母菌在无氧条件下，进行酒精发酵的反应式：C₆H₁₂O₆$\stackrel{酶}{→}$2CO₂+2C₂H₅OH+能量．
醋酸菌将乙醇变为醋酸的反应式：C₂H₅OH+O₂$\stackrel{酶}{→}$CH₃COOH+H₂O．
乳酸菌进行乳酸发酵的反应式：C₆H₁₂O₆$\stackrel{酶}{→}$2C₃H₆O₃+能量．

Answer 1

分析 1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型．果酒制作的原理：
（1）在有氧条件下，反应式如下：C₆H₁₂O₆+6H₂O+6O₂$\stackrel{酶}{→}$6CO₂+12H₂O+能量；            
（2）在无氧条件下，反应式如下：C₆H₁₂O₆$\stackrel{酶}{→}$2CO₂+2C₂H₅OH+能量．
2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型．果醋制作的原理：
当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸．
当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸．
3、泡菜制作利用了乳酸菌的无氧呼吸，乳酸菌是严格的厌氧菌，泡菜制作不需要通气发酵．

解答 解：酵母菌进行有氧呼吸的反应式：C₆H₁₂O₆+6H₂O+6O₂$\stackrel{酶}{→}$6CO₂+12H₂O+能量．
酵母菌在无氧条件下，进行酒精发酵的反应式：C₆H₁₂O₆$\stackrel{酶}{→}$2CO₂+2C₂H₅OH+能量．
醋酸菌将乙醇变为醋酸的反应式：C₂H₅OH+O₂$\stackrel{酶}{→}$CH₃COOH+H₂O．
乳酸菌进行乳酸发酵的反应式：C₆H₁₂O₆$\stackrel{酶}{→}$2C₃H₆O₃+能量．
故答案为：
C₆H₁₂O₆+6H₂O+6O₂$\stackrel{酶}{→}$6CO₂+12H₂O+能量
C₆H₁₂O₆$\stackrel{酶}{→}$2CO₂+2C₂H₅OH+能量
C₂H₅OH+O₂$\stackrel{酶}{→}$CH₃COOH+H₂O
C₆H₁₂O₆$\stackrel{酶}{→}$2C₃H₆O₃+能量

点评 本题综合考查果酒和果醋的制作原理、泡菜的制作原理等，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，需要考生在平行的学习过程中注意积累，学会正确书写化学反应式．