Question

3．鉴定脱脂奶粉中的脂肪含量是否较低，可以使用的化学试剂是（　　）

• A． 苏丹Ⅲ染液
• B． 强碱溶液
• C． 斐林试剂
• D． 双缩脲试剂

Answer 1

分析 生物大分子的检测方法：蛋白质与双缩脲试剂产生紫色反应；淀粉遇碘液变蓝；还原糖与斐林试剂在水浴加热的条件下产生砖红色沉淀；观察DNA和RNA的分布，需要使用甲基绿吡罗红染色，DNA可以被甲基绿染成绿色，RNA可以被吡罗红染成红色，脂肪需要使用苏丹Ⅲ（苏丹Ⅳ）染色，使用酒精洗去浮色以后在显微镜下观察，可以看到橘黄色（红色）的脂肪颗粒．据此分析解答．

解答 解：A、检测脂肪使用苏丹Ⅲ染色，使用酒精洗去浮色以后在显微镜下观察，可以看到橘黄色的脂肪颗粒．A正确；
B、强碱溶液不能用来鉴定脂肪，B错误；
C、斐林试剂检测还原糖，在水浴加热的条件下出现砖红色沉淀，C错误；
D、双缩脲试剂将蛋白质染成紫色，D错误．
故选：A．

点评 此题主要考查生物大分子的检测以及实验材料的选择，意在考查学生对基础知识的理解掌握，难度适中．