题目内容
【题目】酵母菌是单细胞真菌,在自然界中分布广泛,在人类的生活和生产中应用也很多。回答下列相关问题:
(1)传统做米酒的操作中没有进行严格的灭菌处理,但米酒井没有被杂菌污染而腐败,原因是在____________环境条件下酵母菌可以生长繁殖,而绝大多数其他微生物因无法适应而受抑制:米酒开封后一段时间会变酸,可能的原因是_______。
(2)利用酵母菌做出的米酒是做腐乳时卤汤配制所需原料。卤汤中酒的含量应控制在12%左右,因为酒含量过高会导致_________,酒含量过低会导致__________。
(3)土壤是酵母菌的大本营,人们想从土壤中分离得到纯净的酵母菌,操作过程中要特别注意防止___________。如果还需要统计土壤中酵母菌的含量,应该采用的接种方法是_________。
(4)科学研究发现酵母菌R能合成胡萝卜素。若要从酵母菌R中萃取出胡萝卜素,可以用石油醚作萃取剂,理由是____________(需答出三点理由 )。萃取胡萝卜素时的温度不能太高,否则会导致_____________ 。
【答案】缺氧和酸性 醋酸菌在有氧条件下,将酒和糖转化为醋酸所致 腐乳成熟时间延长 杂菌污染豆腐腐败 外来杂菌的入侵 稀释涂布平板法 沸点高,与水不混溶,能够充分溶解胡萝卜素 胡萝卜素分解
【解析】
1、参与果醋制作的微生物是醋酸菌,其新陈代谢类型是异养需氧型。果醋制作的原理:当氧气、糖源都充足时,醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸。当缺少糖源时,醋酸菌将乙醇变为乙醛,再将乙醛变为醋酸。
2、腐乳制作时,卤汤中酒的含量一般控制在12%左右,若酒的含量过低,不足以杀菌,若腐乳的含量过高,则会延长腐乳成熟的时间。
3、胡萝卜素的性质:胡萝卜素是橘黄色结晶,化学性质比较稳定,不溶于水,微溶于乙醇,易溶于石油醚等有机溶剂。萃取剂:最适宜作胡萝卜素萃取剂的是石油醚。
(1)传统做米酒的操作中没有进行严格的灭菌处理,但米酒井没有被杂菌污染而腐败,原因是在缺氧和酸性环境条件下酵母菌可以生长繁殖,而绝大多数其他微生物因无法适应而受抑制:米酒开封后-段时间会变酸,可能的原因是附着在米酒上的醋酸菌在有氧条件下,将酒和糖转化为醋酸所致。
(2)腐乳制作时,卤汤中酒的含量一般控制在12%左右,因为酒含量过高会导致腐乳成熟时间延长,酒含量过低会导致杂菌污染豆腐腐败。
(3)从土壤中分离得到纯净的酵母菌,操作过程中要特别注意防止外来杂菌的入侵。如果还需要统计土壤中酵母菌的含量,应该采用的接种方法是稀释涂布平板法。
(4)若要从酵母菌R中萃取出胡萝卜素,可以用石油醚作萃取剂,理由是沸点高,与水不混溶,能够充分溶解胡萝卜素。萃取胡萝卜素时的温度不能太高,否则会导致胡萝卜素分解。
【题目】有些微生物含有纤维素酶。人们研究和应用这些微生物,可将农作物秸秆等废弃物生产出酒精等产物。实验室培养纤维素分解菌,需要配制培养基。下表为纤维素分解菌的鉴别培养基配方:
CMC- Na | 酵母膏 | KH2PO | 琼脂 | 土豆汁 | 蒸馏水 |
5 g~10 g | 1g | 0.25 g | 15 g | 100g | 1000mL |
为了测定某种分解纤维素的微生物生长所需要的最适pH,甲、乙两组同学分别设计了下列实验方案:
(1)甲组方案:
①称量培养基各成分各5份,分装到5个锥形瓶中,用缓冲液分别调节pH为6、6.5、7、7.5、8,分别标号为I、II、III、IV、V。
②将每瓶培养基等量分装到5支试管中,加棉塞并包扎成5捆。
③将试管放到1个大烧杯中,在酒精灯上加热煮沸15~30 min灭菌,待温度冷却到50°C,将试管搁置斜面。
④在无菌条件下,往每支试管中接种等量的菌种,一共接种25支,然后,将它们置于37 °C左右的恒温箱中培养12~24 h。
⑤测定每支试管中培养基的重量,观察并记录实验结果。
方案公布后,乙组同学指出甲组同学的方案需要完善,因为上述步骤中至少存在3处明显错误。请你帮甲组同学找出3处错误来,并加以更正。____________________________________________。
(2)乙组方案:
①称量培养基各成分,配制培养基,分装到5支试管中。
②将培养基的pH分别调节到6、6.5、7、7.5、8后,将培养基灭菌。待适当冷却后,搁置斜面。
③将等量的纤维素分解菌分别接种在上述培养基上。
④放在适宜条件下培养,观察并记录结果。
乙组同学仅凭一次实验就能确定微生物生长所需要的最适pH吗?____________。为什么?________ 。
(3)为了提高纤维素分解菌的产酶量,请你利用诱变育种的方法,设计一个实验获得产纤维素酶较多的菌株。
①将培养好的生产菌株分成两组,一组用一定剂量的诱变剂处理,另一组不处理作对照。
②把诱变组的大量菌株接种到多个含有____________的固体培养基上,同时接种对照.组(未处理)的菌株。把它们置于相同的条件下培养。
③用__________染色。
④结果:诱变组透明圈与对照组相比,面积较_________(填“大”或“小”),则说明诱变育种成功了。