Question

【题目】下列关于果酒、果醋制作的叙述/正确的是

A．果酒、果醋发酵阶段都应封闭充气口，防止空气中杂菌进入

B．发酵过程中培养液pH都会下降，引起下降的物质相同

C．用自然菌种发酵酿酒时，需将装有葡萄汁的发酵瓶高压蒸汽灭菌

D．在果酒发酵后期拧松瓶盖的间隔时间可延长

Answer 1

【答案】D

【解析】

试题分析：果酒发酵阶段都应封闭充气口，果醋发酵阶段应通入无菌空气，A错误；果酒、果醋制作发酵过程中培养液pH都会下降，但引起下降的物质不同，B错误；用自然菌种发酵酿酒时，不能对装有葡萄汁的发酵瓶高压蒸汽灭菌，否则会将自然菌种完全杀灭，C错误；在果酒发酵后期拧松瓶盖的间隔时间可延长，D正确。