题目内容
【题目】蛋白质与人们的生活息息相关,请回答下列问题。
(1)果胶酶是一类酶,可以将植物中___________的组成成分--果胶水解,从而提高出汁率并使果汁澄清。在探究温度影响酶活性的实验中,果泥和果胶酶分装在不同的试管中分别保温处理,达到预设温度时混合,其目的是_________________________________。
(2)将酶固定在不溶于水的载体上,使酶____________________________,同时酶还可以被反复利用,现代的固定化酶技术已实现这一设想。在人教版教材选修一课题3的实验中,使用_______(方法)固定酵母细胞,且使用不溶于水的多孔性物质海藻酸钠为载体。将制备好的海藻酸钠和细胞转移至注射器中在,并用一定的速度推入至氯化钙溶液并中浸泡30min左右,得到凝胶球。
(3)如果希望反复使用固定化酵母细胞,就需要避免其他微生物的污染。消毒和灭菌在程度上有一定的差别。在实验室中,玻璃和金属材质的实验器具______(“可以”或“不可以”)进行干热灭菌。密闭的空间内的空气可采用紫外线消毒,照射前适量喷洒______可强化消毒效果。牛奶采用巴氏消毒法,与煮沸消毒相比其优点为__________________。
【答案】细胞壁和胞间层 使反应开始就达到实验预设的温度 (防止混合时温度影响酶活性进而影响实验) 既能与反应物接触,又能与产物分离 包埋法 可以 消毒液 (石炭酸或煤酚皂溶液) 达到消毒目的同时营养物质损失较少(可以杀死微生物并使营养成分不被破坏)
【解析】
1、果胶酶催化植物细胞壁中的果胶分解为半乳糖醛酸;
2、在最适宜的温度和pH条件下,酶的活性最高。
(1)植物中细胞壁和胞间层的组成成分主要是果胶,果胶酶可以将其分解;防止混合时温度影响酶活性进而影响实验,我们通常会在实验开始前将果泥和果胶酶分装保温处理,在达到预设温度时混合。
(2)不溶于水的载体可以防止载体溶于实验材料,可以起到保证酶可以与反应物接触,又能与产物分离的作用;酵母细胞体积大不容易被吸附或结合,故包埋法是现在最为常用的固定酵母细胞的方法。
(3)玻璃和金属材质的实验器具可以承受高温,因而可以进行干热灭菌;紫外线照射消毒的原因是紫外线能破坏DNA结构,在照射前,适量喷洒消毒液(石炭酸或煤酚皂溶液),可强化消毒效果;煮沸消毒会破坏牛奶里的营养物质,巴氏消毒法达到消毒目的同时营养物质损失较少。