题目内容
【题目】制作泡菜时，泡菜坛子必须密封的原因是（ ）
A.防止产生的乳酸挥发掉
B.防止水分过分蒸发
C.防止坛内蔬菜萎蔫
D.防止氧气进入坛内抑制发酵
【答案】D
【解析】解：制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入，否则如果有空气进入，就会抑制乳酸菌的活动，影响泡菜的质量．可见D符合题意．
故选：D．
练习册系列答案
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【题目】制作泡菜时，泡菜坛子必须密封的原因是（ ）
A.防止产生的乳酸挥发掉
B.防止水分过分蒸发
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D.防止氧气进入坛内抑制发酵
【答案】D
【解析】解：制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入，否则如果有空气进入，就会抑制乳酸菌的活动，影响泡菜的质量．可见D符合题意．
故选：D．
