题目内容

11．下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置．根据图示回答下列问题：

（1）酵母菌与醋酸菌在结构组成上最主要的区别是有成形的细胞核．
（2）酒精发酵的化学反应式是C6H12O6$\stackrel{酶}{→}$2CO2+2C2H5OH+能量．酵母菌也可以在有氧条件下进行呼吸作用，说明其异化作用类型为兼性厌氧型．
（3）冲洗的主要目的是洗去浮尘，冲洗应特别注意不能反复冲洗以防止菌种的流失．
（4）图2装置中的充气口在果酒发酵时关闭，在果醋发酵时连接充气泵，并不断向内泵入空气．
（5）排气口在果酒发酵时排出的气体是CO2，为什么排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接？避免空气中其它微生物进入发酵装置（防止空气中的微生物污染）．
（6）在玻璃瓶中加入葡萄汁，加入的葡萄汁不应超过玻璃瓶体积的$\frac{2}{3}$．

分析 分析图1：图1是果酒和果醋制作的实验流程，酒精发酵后还可以进行果醋发酵．
分析图2：图2是果酒和果醋的发酵装置图，其中排料口的作用是出料、检测；充气口的作用是在果醋制作时通入氧气的；排气孔是排气，其弯弯曲曲的好处是防止杂菌和浮尘的污染．

解答 解：（1）酵母菌是真菌的一种，属于真核生物，醋酸菌是细菌的一种，属于原核生物，酵母菌与醋酸菌在结构组成上最主要的区别是酵母菌有成形的细胞核．
（2）酒精发酵的化学反应式是：C6H12O6$\stackrel{酶}{→}$2CO2+2C2H5OH+能量．酵母菌也可以在有氧条件下进行呼吸作用，说明其异化作用类型为兼性厌氧型．
（3）冲洗的主要目的是洗去浮尘；冲洗应先冲洗后去梗，特别注意不能反复冲洗，以防止菌种的流失．
（4）果酒发酵是在无氧环境中进行的，而果醋制作是在有氧环境中进行的，因此图2装置中的充气口在果酒发酵时关闭，在果醋发酵时连接充气泵，并连续不断地向内泵入空气．
（5）排气口在果酒发酵时排出的气体是CO2．为了避免空气中其它微生物进入发酵装置（防止空气中的微生物污染），排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接．
（6）在玻璃瓶中加入葡萄汁，加入的葡萄汁不应超过玻璃瓶体积的$\frac{2}{3}$．
故答案为：
（1）有成形的细胞核
（2）C6H12O6$\stackrel{酶}{→}$2CO2+2C2H5OH+能量      兼性厌氧型
（3）菌种
（4）果酒发酵     果醋发酵
（5）CO2 避免空气中其它微生物进入发酵装置（防止空气中的微生物污染）
（6）$\frac{2}{3}$

点评 本题结合果酒和果醋制作流程及实验装置图，考查果酒和果醋的制作，要求考生识记果酒和果醋制作的原理、参与果酒和果醋制作的微生物的特点、发酵装置及作用，能结合所学的知识答题．

练习册系列答案
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3．回答下列关于基因工程的问题．
草甘膦是一种广谱除草剂，其除草机制是抑制植物体内EPSPS酶的合成，最终导致植物死亡．但是，它的使用有时也会影响到植物的正常生长．目前，已发现可以从一种抗草甘膦的大肠杆菌突变株中分离出EPSPS基因，若将该基因转入植物细胞内，从而获得的转基因植物就能耐受高浓度的草甘膦．
如图1A-F表示6株植物，其中，植物A和D对草甘膦敏感，B和E对草甘膦天然具有抗性，C和F则经过了转基因处理，但是否成功还未知．图Ⅰ和Ⅱ分别表示两段DNA序列．表格中1-4分别表示4种限制性核酸内切酶的酶切位点．据图回答下列问题：

酶的种类1234
酶切位点    
（1）若A-C浇清水，D-F浇的水中含有草甘膦，上述植物中，肯定能健康成长的是ABCE．
（2）若要从大肠杆菌中筛选出含EPSPS基因的突变菌株甲，在大肠杆菌培养基中还必须加入草甘膦．
（3）假设位于EPSPS基因两侧的DNA序列均如图I所示，则应选择表中酶2进行酶切；若位于EPSPS基因两侧的DNA序列分别如图I和II所示，则应选择表中酶2和3 进行酶切．
（4）假设大肠杆菌突变菌株甲中EPSPS基因的右侧序列如图Ⅱ所示，请在图2方框内画出经酶切后产生的两个末端的碱基序列．

（5）假设EPSPS基因已被成功转移到植物F中，但植物F仍没有表现出抗性，分析可能的原因目的基因在受体细胞中没有表达，或表达的酶没有活性．
如图3的甲是某目的基因（4.0kb，1kb=1000对碱基）与大肠杆菌pUC18质粒（2.7kb）重组的示意图．图中Ap′是抗氨苄青霉素基因，lacZ是显色基因，其上的EcoRI识别位点位于目的基因插入位点的右侧，其控制合成的物质能使菌落呈现蓝色．（图3的乙中深色圆点即为蓝色菌落）

（6）图乙的培养基中含有氨苄青霉素，请判断图乙中所出现的白色和蓝色两种菌落中，何种会含有重组质粒．白色．
（7）现用EcoRI酶切质粒，酶切后进行电泳观察，若出现长度为3.0和3.7kb和1.0和5.7kb的片段，则可以判断该质粒已与目的基因重组成功．（重组质粒上目的基因的插入位点与EcoRI的识别位点之间的碱基对忽略不计）
4．下列不属于生态工程建设项目的是（　　）
A．对造成环境污染和破坏的传统生产方式进行改善
B．防止环境污染
C．单纯追求粮食产量
D．促进人类社会和自然环境的和谐发展
20．目前大多数厂家采用的低盐固态发酵工艺生产的酱油和传统酿造相比，酱香不足，风味较差．固定化产酯酵母可以利用酱油中的部分糖产生酒精和乙酸乙酯等呈味物质，提高了低盐固态工艺酱油的品质．下面是科研人员的实验过程和结果：
实验步骤：
①将冰箱中4℃保存的菌种接种在麦芽汁培养基中，30℃恒温培养3d．
②称取一定量的海藻酸钠加入水中，加热溶化，配成3%的海藻酸钠溶液．
③将熔化好的海藻酸钠溶液放置一段时间后，加入产酯酵母，进行充分搅拌，混合均匀．
④用10ml的针筒吸取混合液与4%的氯化钙溶液中，形成凝胶珠．将凝胶珠在氯化钙溶液中浸泡30min后取出，用蒸馏水冲洗3次，备用．
⑤配制不同葡萄糖添加量的酱油，分别加入等量的固定化产酯酵母，在适宜条件下发酵一段时间后，测定酱油中酒精和乙酸乙酯的含量．
实验结果：
测定物质
mg/100ml		葡萄糖添加量/%
01234
酒精485129115631150836
乙酸乙酯13.317.320.918.4215.9
请回答：
（1）步骤①的目的是使酵母菌活化和增殖．步骤②中加热的方法是小火加热（或间断加热）
（2）步骤③中需将溶化好的海藻酸钠溶液放置一段时间，其目的是冷却至常温，防止高温杀死酵母菌．凝胶珠从氯化钙溶液中取出后，用蒸馏水冲洗掉凝胶珠表面的氯化钙溶液，防止凝胶珠硬度过大，影响通透性．
（3）该实验结果表明添加葡萄糖能促进酒精和乙酸乙酯的生成（或酱油中2%的葡萄糖添加量最有利于酒精和 乙酸乙酯的生成）．
（4）在传统酱油生产过程中，需向发酵液中添加一定量的食盐．若添加量过低，会造成杂菌
污染；若添加量过高，会抑制酱油生产所需微生物的代谢（或影响酱油口味）．
（5）若要探究固定化产酯酵母和游离产酯酵母产生酒精和乙酸乙酯能力的差异，你的实验设计思路是在酱油中分别加入数量相等的固定化产酯酵母和游离产酯酵母，其他条件保持适宜且相同．一段时间测定酱油中酒精和乙酸乙酯的含量．
7．如图可表示细胞融合技术的一些过程，请据图回答：

（1）A、B融合为C的过程说明了细胞膜具有流动性特性．
（2）若A、B细胞为植物细胞，那么这样的细胞已经用酶解法脱掉了细胞壁．这种酶可能是纤维素酶和果胶酶，由此生成的A和B细胞称为原生质体．
（3）若A细胞为骨髓瘤细胞，B细胞为效应B淋巴细胞，那么D细胞称为杂交瘤细胞．这种细胞既能无限增殖，又能产生特异性抗体．
15．应用基因工程技术可以获得人们需要的生物新品种或新产品．请根据资料和图解回答下列问题：
材料一：蜘蛛丝（丝蛋白）被称为“生物钢”，有着超强的抗张强度，可制成防弹背心、降落伞绳等．蜘蛛丝还可被制成人造韧带和人造肌腱．科学家研究出集中生产蜘蛛丝的方法--培育转基因蜘蛛羊．
材料二：注射疫苗往往会在儿童和部分成年人身上引起痛苦，将疫苗藏身于水果蔬菜中，人们在食用这些转基因植物的同时也获得免疫力，因而无需免疫接种，这一新概念将引起疫苗研究的一场革命．

（1）过程①⑤所需要的工具酶有限制酶、DNA连接酶，构建的乙肝表面抗原蛋白基因表达载体一般由目的基因、启动子、终止子、标记基因等部分组成．
（2）过程②是将重组质粒导入山羊受体细胞，受体细胞应选择受精卵，采用最多的也是最有效的导入方法是显微注射法；
过程⑥是将重组质粒导入莴苣受体细胞，受体细胞可为体细胞，采用最多的导入方法是农杆菌转化法．
（3）通过①～④过程培育的蜘蛛羊可以作为乳腺生物反应器，从乳汁中提取所需要的蜘蛛丝蛋白．还可以形成膀胱生物反应器，从尿液中提取所需蛛丝蛋白，简化提取过程．
资料三：PCR技术（聚合酶链式反应）是一项在生物体外复制特定的DNA片段的核酸合成技术，如图表示合成过程，请据图分析回答：

（4）A过程高温使DNA变性解旋，对该过程的原理叙述正确的是：C
A．该过程用到耐高温的解旋酶破坏氢键  B．该过程用到限制酶破坏磷酸二酯键；
C．该过程不需要解旋酶的作用         D．该过程与人体细胞的过程完全相同；
（5）从图中可知，催化C过程的酶是耐高温DNA聚合酶，它与正常细胞内的酶区别是耐高温；PCR反应除提供酶、DNA模板、通过控制温度使DNA复制在体外反复进行外，还需要满足的两个基本条件是引物、4种游离的脱氧核苷酸．
（6）如果把模板DNA的两条链用15N标记，游离的脱氧核苷酸不做标记，控制“94℃-55℃-72℃”温度循环3次，则在形成的子代DNA中含有15N标记的DNA占$\frac{1}{4}$．如果模板DNA分子共有a个碱基对，其中含有胞嘧啶m个，则该DNA复制10次，需要加入胸腺嘧啶脱氧核苷酸1023（a-m）个．
2．SARS病毒含有的核酸种类和碱基种类数分别是（　　）
A．1和4B．1和5C．2和5D．2和8
19．内环境是人体内细胞赖以生存的液体环境．下列关于人体内环境的叙述，正确的是（　　）
A．人体的细胞内液构成了内环境
B．人体的细胞外液构成了内环境
C．内环境稳态是体液调节的结果
D．内环境的理化性质随环境变化而变化
20．摩尔根从野生果蝇培养瓶中发现了一只白眼雄性个体．他将白眼雄蝇与红眼雌蝇杂交，F1全部表现为红眼．再让F1红眼果蝇相互交配，F2性别比为1：1，红眼占$\frac{3}{4}$，但所有雌性全为红眼，白眼只限于雄性．为了解释这种现象，他提出了有关假设．你认为最合理的假设是（　　）
A．控制白眼的基因存在于X染色体上
B．控制红眼的基因位于Y染色体上
C．控制白眼的基因表现出雄性传雌性再传雄性的交叉遗传
D．控制红眼的性状为隐性性状

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