Question

【题目】如图表示葡萄酒酿制的简单过程，请据图分析：

（1）从图可知，甲图是为了使酵母菌进行以增加酵母菌的数量．喝剩的葡萄酒放置一段时间后常因混入醋酸菌而变酸，原因是（用化学反应式表示），但含有抗生素的葡萄酒不变酸，原因是 ．
（2）从野生酵母菌群中分离纯化酵母菌时，最常用的接种方法有和两种．接种后，培养基上会出现一些分别由一个酵母菌繁殖而成的（填“群落”或“种群”）
（3）为了分离出优良的酵母菌菌种，需要制备培养基；若需长期保存菌种，可采取的方法是 ．

Answer 1

【答案】
（1）有氧呼吸（或无性繁殖）；C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O；抗生素能够杀死或抑制醋酸菌的生长和繁殖（必须指明醋酸菌才给分）
（2）稀释涂布平板法；平板划线法；种群
（3）选择；甘油管藏法
【解析】解：（1.）甲图中，一天搅拌2﹣3次，这是为了使酵母菌进行有氧呼吸，以增加酵母菌的数量．喝剩的葡萄酒放置一段时间后常因混入醋酸菌而变酸，这是由于醋酸菌通过有氧呼吸将酒精变成了醋酸，反应式可以表示为 C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O．含有抗生素的葡萄酒不变酸，原因是抗生素能够杀死或抑制醋酸菌的生长和繁殖．
（2.）最常用的接种方法有平板划线法和稀释涂布平板法两种．由一个酵母菌繁殖而成的菌落属于种群．
（3.）为了分离出优良的酵母菌菌种，需要制备选择培养基；若需长期保存菌种，可采取的方法是甘油管藏法．