题目内容
【题目】下面是某地农林科学院进行苹果试管苗培养的一般过程。请据图回答：
（1）质粒的化学本质是 。
（2）导入了抗虫基因的离体苹果叶肉细胞可通过植物组织培养技术培育得到具有抗虫特性的
苹果植株，B过程是____。
（3）培养基中的碳源常用蔗糖而非葡萄糖，这在一定程度上可减少微生物的污染，推测其原因
很可能是____。
（4）某同学在培养过程中发现培养基上感染了几种细菌。若对分离的能分解尿素的细菌进行鉴
定，在以尿素为唯一氮源的培养基中加入 指示剂，培养后如果pH升高，指示剂将变红，
是因为细菌合成的 _ 将尿素分解成氨，使培养基碱性增强。
（5）榨取果汁的过程中，发现榨取的果汁非常浑浊，解决的方法是用果胶酶处理，果胶酶包括
等成份（填三种）．．
（6）用苹果做的果酒放置一段时间后，发现果酒带有明显的酸味，原因是密封不严，醋酸菌进行
有氧呼吸，将果酒转变成果醋，用反应式表示 ；果酒发酵结束后，为方便后续使用，可将菌
液转移到甘油中，与之充分混匀后，放在-20℃的冷冻箱中保存，此方法叫做 。
【答案】
（1）DNA
（2）脱分化（去分化）
（3）微生物生长最常用的碳源是葡萄糖，一般很少利用蔗糖（2分）
（4）酚红 脲酶
（5）多聚半乳糖醛酸酶 果胶分解酶 果胶酯酶
（6）
（2分） 甘油管藏
【解析】
试题分析：
（1）质粒是存在于拟核或细胞核之外的能够自主复制的环状DNA，所以其化学本质是DNA。
（2）由图可知B过程是形成愈伤组织的过程，应是脱分化的过程。
（3）微生物生长最常用的碳源是葡萄糖，一般很少利用蔗糖，所以用蔗糖作为培养基中的碳源可以在一定程度上排除微生物的污染。
（4）鉴定尿素分解菌，应在培养基中加入酚红指示剂，因为细菌合成的脲酶可以将尿素分解成氨，使PH升高，指示剂变红。
（5）果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶。
（6）果酒变成果醋是在有氧气的条件下在酶的作用下生产乙酸和水，见答案。菌种转移到甘油中冷藏的方法叫做甘油管藏法，这种方法有利于菌种的保存。
