题目内容
蛋白质的结构和性质是相对稳定的，但也有很多因素可导致蛋白质变性失活。下列哪些现象属于蛋白质的变性？
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①鸡蛋清中加入少许食盐可观察到白色絮状沉淀；②煮熟的鸡蛋不能恢复原状；③毛发燃烧发出焦臭味；④鸡蛋清遇浓硝酸变成黄色；⑤豆浆加热再加入石膏而成豆腐
A．①②③④⑤
B．①②④⑤
C．②③④⑤
D．①③④⑤
答案：C
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