题目内容
鱼被宰杀后，鱼体内的ATP会生成具有鲜味的肌苷酸，但酸性磷酸酶(ACP)会催化肌苷酸分解导致鱼肉鲜味下降。为了研究鱼类的保鲜方法，研究者从草鱼、鮰鱼和鳝鱼中分离得到ACP，并对该酶活性进行了系列研究，相关实验结果如下。下列有关叙述正确的是
ACP在不同浓度金属离子中的相对酶活性
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金属[来源:ZXXK] 离子 |
浓度 （mmol/L） |
相对活性（％）[来源:Z§xx§k.Com] |
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草鱼 |
鮰鱼 |
鳝鱼 |
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|
Na＋ |
30 |
100.83 |
101.47 |
96.03 |
|
Zn+ |
1 |
112.38 |
116.06 |
158.13 |
|
Ca2+ |
5 |
65.21 |
96.18 |
88.18 |
A．不同鱼类的ACP活性都会随着温度的上升而增大
B．将宰杀后的鮰鱼放到37℃左右的环境中一段时间能保持其鲜味
C．将宰杀后的草鱼放到适宜浓度的Ca2+溶液中鲜味下降的速度会减慢
D． Zn+能使这三种鱼的鲜味下降速度都减慢
C
【解析】略
鱼被宰杀后，鱼体内的ATP会生成具有鲜味的肌苷酸，但酸性磷酸酶(ACP)会催化肌苷酸分解导致鱼肉鲜味下降。为了研究鱼类的保鲜方法，研究者从草鱼、鮰鱼和鳝鱼中分离得到ACP，并对该酶活性进行了系列研究，相关实验结果如下。下列有关叙述正确的是
ACP在不同浓度金属离子中的相对酶活性
| 金属 离子 | 浓度 （mmol/L） | 相对活性（％） | ||
| 草鱼 | 鮰鱼 | 鳝鱼 | ||
| Na＋ | 30 | 100.83 | 101.47 | 96.03 |
| Zn+ | 1 | 112.38 | 116.06 | 158.13 |
| Ca2+ | 5 | 65.21 | 96.18 | 88.18 |
A．不同鱼类的ACP活性都会随着温度的上升而增大
B．将宰杀后的鮰鱼放到37℃左右的环境中一段时间能保持其鲜味
C．将宰杀后的草鱼放到适宜浓度的Ca2+溶液中鲜味下降的速度会减慢
D． Zn+能使这三种鱼的鲜味下降速度都减慢
鱼被宰杀后，鱼体内的ATP会生成具有鲜味的肌苷酸，但酸性磷酸酶(ACP)会催化肌苷酸分解导致鱼肉鲜味下降。为了研究鱼类的保鲜方法，研究者从草鱼、鮰鱼和鳝鱼中分离得到ACP，并对该酶活性进行了系列研究，相关实验结果如下。下列有关叙述正确的是 
ACP在不同浓度金属离子中的相对酶活性
|
金属 离子 |
浓度 （mmol/L） |
相对活性（％） |
||
|
草鱼 |
鮰鱼 |
鳝鱼 |
||
|
Na＋ |
30 |
100.83 |
101.47 |
96.03 |
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Zn+ |
1 |
112.38 |
116.06 |
158.13 |
|
Ca2+ |
5 |
65.21 |
96.18 |
88.18 |
A．不同鱼类的ACP活性都会随着温度的上升而增大
B．将宰杀后的鮰鱼放到37℃左右的环境中一段时间能保持其鲜味
C．将宰杀后的草鱼放到适宜浓度的Ca2+溶液中鲜味下降的速度会减慢
D． Zn+能使这三种鱼的鲜味下降速度都减慢
鱼被宰杀后，鱼体内的ATP会生成具有鲜味的肌苷酸，但酸性磷酸酶(ACP)会催化肌苷酸分解导致鱼肉鲜味下降。为了研究鱼类的保鲜方法，研究者从草鱼、鮰鱼和鳝鱼中分离得到ACP，并对该酶活性进行了系列研究，相关实验结果如下。下列有关叙述正确的是 
ACP在不同浓度金属离子中的相对酶活性
| 金属 离子 | 浓度 （mmol/L） | 相对活性（％） | ||
| 草鱼 | 鮰鱼 | 鳝鱼 | ||
| Na＋ | 30 | 100.83 | 101.47 | 96.03 |
| Zn+ | 1 | 112.38 | 116.06 | 158.13 |
| Ca2+ | 5 | 65.21 | 96.18 | 88.18 |
A．不同鱼类的ACP活性都会随着温度的上升而增大
B．将宰杀后的鮰鱼放到37℃左右的环境中一段时间能保持其鲜味
C．将宰杀后的草鱼放到适宜浓度的Ca2+溶液中鲜味下降的速度会减慢
D． Zn+能使这三种鱼的鲜味下降速度都减慢