Question

【题目】小张要检验自己磨的豆浆中是否含有蛋白质，应选用的检测试剂是（ ）
A.双缩脲试剂
B.斐林试剂
C.碘液
D.苏丹Ⅲ染液

Answer 1

【答案】A
【解析】解：小张要检验自己磨的豆浆中是否含有蛋白质，应选用的检测试剂为双缩脲试剂．如果含有蛋白质，则溶液呈紫色． 故选：A．
生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．（4）淀粉遇碘液变蓝．