题目内容
【题目】下列有关生物组织中化合物鉴定的叙述，正确的是（ ）
A.鉴定还原性糖可用双缩脲试剂
B.鉴定脂肪可用苏丹Ⅲ染色液
C.鉴定淀粉可用斐林试剂
D.鉴定蛋白质可用碘液
【答案】B
【解析】解：A、鉴定还原糖需要使用斐林试剂，A错误；
B、鉴定脂肪可用苏丹Ⅲ染色液，B正确；
C、鉴定淀粉需要使用碘液，C错误；
D、鉴定蛋白质需要使用双缩脲试剂，D错误．
故选：B．
名校课堂系列答案
【题目】豆浆是深受中国百姓喜爱的饮品，但易变质，保质期较短。科研人员对变质豆浆中的腐败细菌进行分离，并研究了乳酸链球菌素对腐败细菌的抑制效果，为生产豆浆时，优化保质方法提供依据。主要研究过程如下：
①豆浆变质处理：将2种市售豆浆A、B和自制豆浆在无菌操作台上分别装入已灭菌的250mL三角瓶中，密封、37℃条件下，放置7d后，豆浆发生变质。
②腐败细菌的初步分离和计数：取变质的豆浆在无菌条件下接种到细菌培养基上，培养一段时间后，统计各培养基上菌落种类和数量。结果如表：
细菌序号 | 菌落特征 | 菌落直径/mm | 菌落数/个 | ||
豆浆A | 豆浆B | 自制豆浆 | |||
S1 | 表面有白色绒毛，圆形边缘不规则 | 5 | 5 | 3 | 7 |
S2 | 白色，表面无绒毛，有白色液滴 | 1～2 | 18 | 11 | 24 |
S3 | 黄色，表面无绒毛，如同黄色液斑 | 20-30 | 11 | 7 | 15 |
③比较乳酸链球菌素添加量对腐败细菌的抑制效果：以自制的新鲜豆浆为材料，经相应处理后，在37℃下放置35d后，统计豆浆中腐败细菌数量，结果如图。请回答下列问题：
（1）步骤②中培养基的常用灭菌方法是_______________。步骤②中采用的接种方法是_______________。
（2）区分菌落种类的依据是____________________________等特征。统计菌落种类和数量时要每隔24h观察统计一次，直到各类菌落数目稳定，以防______________________。
（3）步骤③结果表明，最能耐受乳酸链球菌素的细菌是___________________。为有效防止豆浆腐败，在生产中乳酸链球菌素的添加量应控制在__________________左右。
（4）乳酸链球菌素是一种天然食品防腐剂，它是由34个氨基酸组成的多肽。与用抗生素防腐相比，使用乳酸链球菌素防腐的优点是_______。